В последнее время не люблю отписываться под сообщениями топикстартера... но ложку дегтя все же вкину...
ПРинцип работы терморегулятора - включать ток при достижения определенной температуры на датчике...
Теперь на пальцах - допустим мы выставим на регуляторе 26 градусов... и пока температура не достигнет 26 градусов - регулятор будет пропускать ток и заставлять вентиляторы дуть... тем самым понижая температуру.... а если вдруг каким то чудом вода нагреется до 26.5 градусов - регулятор выключится и перестанет охлаждать.... поправьте меня если я не прав... просто у меня на инкубаторе все работает именно так и переключить в какой либо другой режим возможным не представляется

Хотя может есть желание со схемами колупаться и инвертировать работу прибора.. хз...